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加拿大食品檢驗(yàn)署（CFIA）發(fā)布加拿大人安全食品試行條例

2017年1月21日，CFIA發(fā)布加拿大安全食品試行條例。本條例對(duì)所有食品統(tǒng)一制訂以預(yù)防為主的要求，并將13個(gè)基于食品的條例和消費(fèi)品包裝和標(biāo)簽條例中的規(guī)定合并為一個(gè)條例。其次，本條例還旨在提升加拿大食品安全并符合全球要求。

本條例的 17 個(gè)部分和關(guān)鍵食品安全要素

試行條例包含17個(gè)部分，包括貿(mào)易；許可證；預(yù)防控制措施；可追溯性；針對(duì)特定商品的要求；外來(lái)體系的認(rèn)可；部長(zhǎng)豁免；檢驗(yàn)圖例；包裝；標(biāo)簽；等級(jí)和等級(jí)名稱(chēng)；扣押和拘留；有機(jī)產(chǎn)品。有三個(gè)關(guān)鍵安全要素 - 許可、可追溯性和預(yù)防控制。

許可證

除一些例外情況外，在加拿大進(jìn)口、出口和銷(xiāo)售食品都需要許可。許可申請(qǐng)需要企業(yè)的詳細(xì)信息，如公司名稱(chēng)及其業(yè)務(wù)活動(dòng)，如水果罐頭加工。認(rèn)可費(fèi)定為250加元，有效期為兩年。許可證可因持證人不遵守規(guī)定而被暫?；虺蜂N(xiāo)。公司可申請(qǐng)一個(gè)或多個(gè)許可證。

可追溯性

需要填寫(xiě)并保存電子或紙質(zhì)記錄，以便從直接供應(yīng)商到直接客戶(hù)跟蹤食品和食品成分。零售商無(wú)需將貨物跟蹤到自己的客戶(hù)。一經(jīng)要求，必須在24小時(shí)內(nèi)給出可追溯性信息。信息以法語(yǔ)或英語(yǔ)給出。如果為電子格式，必須能在加拿大訪(fǎng)問(wèn)，并能用標(biāo)準(zhǔn)商用軟件導(dǎo)入和操作。

預(yù)防控制和預(yù)防控制方案（ PCP ）

除特定例外情況外（參見(jiàn)以下“例外和豁免”一節(jié)），對(duì)以下人員要求一份書(shū)面PCP：

■每個(gè)進(jìn)口食品或制作的食品從一省發(fā)往或運(yùn)往另一省的許可證持有者；

■每個(gè)種植或收獲的果蔬出口或從一省發(fā)往或運(yùn)往另一省的人員；

■每個(gè)制作出口魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品或肉類(lèi)產(chǎn)品的許可證持有者；

■每個(gè)從CFIA要求或請(qǐng)求出口證書(shū)的出口食品人員，包括許可證持有者。

制訂PCP時(shí)使用HACCP的基本結(jié)構(gòu)，以確保符合法規(guī)和條例要求。要考慮的關(guān)鍵預(yù)防要素有：

■衛(wèi)生、蟲(chóng)害控制和非食品制劑；

■運(yùn)輸工具和設(shè)備；

■公司相關(guān)條件；

■裝卸與存儲(chǔ)；

■資格（如員工資格）；

■衛(wèi)生；

■傳染性疾病與損傷；

■調(diào)查與通知，投訴與召回。

除這三個(gè)關(guān)鍵食品安全要求外，還有一些針對(duì)特定商品的食品安全要求，如來(lái)自某個(gè)國(guó)家的肉類(lèi)產(chǎn)品由部長(zhǎng)批準(zhǔn)。其他要求仍適用，如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)、檢驗(yàn)要求、容器大小/重量和標(biāo)簽。提出一些更改，例如：含有非肉食成分的即食肉食產(chǎn)品（如冷凍意大利辣味香腸比薩）將視為熟食，而非肉類(lèi)產(chǎn)品。

例外和豁免

以下產(chǎn)品存在許可豁免、預(yù)防控制和書(shū)面PCP要求，除非請(qǐng)求或要求出口證書(shū)：

■酒精飲料；

■食品添加劑；

■一些有待進(jìn)一步加工的未加工食品（生咖啡豆、油料等），標(biāo)有“僅供進(jìn)一步制備”的供消費(fèi)者使用的未預(yù)包裝食品。

現(xiàn)有監(jiān)管豁免，如以下食品的豁免：?jiǎn)T工用食品，分析、評(píng)價(jià)和研究用食品，任何運(yùn)輸工具上供給乘務(wù)人員和乘客食品，少于100kg的展出用食品，蛋類(lèi)（如果裝載的貨物不超過(guò)五箱）和過(guò)境加拿大的食品（只要裝載的貨物不出關(guān)棧）。

有機(jī)認(rèn)證

有機(jī)認(rèn)證將適用于整個(gè)供應(yīng)鏈，試行條例不包括水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證。

分階段實(shí)施時(shí)間表概述

本表概述分階段實(shí)施時(shí)間表。

*包括蜂蜜、楓樹(shù)產(chǎn)品、新鮮水果和蔬菜。

對(duì)食品行業(yè)的意義

許多國(guó)家（如加拿大）要求食品進(jìn)出口公司遵守增加的食品安全限制和可追溯性措施。這意味著Transparency-One一類(lèi)項(xiàng)目和審核或評(píng)審食品安全項(xiàng)目的專(zhuān)門(mén)知識(shí)已經(jīng)變成必需，而非奢侈品。此外，培訓(xùn)相關(guān)人員以發(fā)展和監(jiān)管這些項(xiàng)目工作很有必要，因?yàn)樵诩幽么螅S可證與合規(guī)掛鉤，不合規(guī)會(huì)導(dǎo)致許可證被撤銷(xiāo)。

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