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歐盟更新多環(huán)芳烴在食品中的相關(guān)規(guī)定

2015年7月10日，歐委會(huì)發(fā)布第(EU) NO 2015/1125號(hào)法規(guī)，對(duì)第(EC) NO 1881/2006號(hào)作出了相關(guān)修改，并規(guī)定了多環(huán)芳烴（PAHS）在食品中的最大限量。該項(xiàng)新法規(guī)同時(shí)也規(guī)定了多環(huán)芳烴在日本食品鰹節(jié)（鰹魚干）和某些波羅的海熏鯡魚中的最大限量。

多環(huán)芳烴是一類因?yàn)橛袡C(jī)物質(zhì)（包括油、木材、垃圾廢物和煤）不完全燃燒而產(chǎn)生的環(huán)境污染物質(zhì)。多環(huán)芳烴屬于可致癌物質(zhì)，而且在食品加工過程（比如熏、烤、烘培、煎以及炸等等）中也可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴。在保證良好制造、烘干以及農(nóng)業(yè)/漁業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，多環(huán)芳烴最大限量不僅應(yīng)對(duì)消費(fèi)者無害，同時(shí)還應(yīng)達(dá)到“合理可行盡量低（ALARA）”的標(biāo)準(zhǔn)。因此，歐委會(huì)進(jìn)一步修改了第(EC) No 1881/2006號(hào)法規(guī)，同時(shí)還發(fā)布了第(EU) No 835/2011 號(hào)法規(guī)，設(shè)定各種食品中多環(huán)芳烴的最大限量，同時(shí)還對(duì)各種食品（現(xiàn)包括煙熏鯡魚以及罐裝煙熏鯡魚在內(nèi)）中含有的四種多環(huán)芳烴物質(zhì)的總量作出了限制。

最新更新的歐盟第(EU) No 2015/1125號(hào)法規(guī)也將鰹節(jié)（對(duì)鰹魚進(jìn)行加工制作而成的一種日本傳統(tǒng)食品）納入規(guī)定的食品范圍。鰹節(jié)的加工制作過程包括切片、煮沸、剔骨以及之后的煙熏/烘干程序，使用木材作為火源。日本相關(guān)部門收集到的證據(jù)表明，即使在鰹節(jié)加工制作過程中采用較為先進(jìn)的煙熏程序，也仍然無法降低多環(huán)芳烴的產(chǎn)生量。因此，該項(xiàng)新法規(guī)進(jìn)一步規(guī)定了鰹魚產(chǎn)品中多環(huán)芳烴的最大限量。

另外，一種被稱為“Sprotid”的傳統(tǒng)愛沙尼亞食物中可能在不同的季節(jié)里（在可捕獲的情況下）會(huì)含有小海魚（雞鯽魚或飯?chǎng)a魚）以及波羅的海鯡魚。Sprotid食物的標(biāo)簽信息中必須標(biāo)明該產(chǎn)品“是否有小海魚（雞鯽魚或飯?chǎng)a魚）成分，或波羅的海鯡魚成分，抑或者兩種魚類成分皆有”以及每一種魚類成分的含量比例。由于兩種魚類的體積相當(dāng)，而且都可以統(tǒng)一歸類為小型魚類，所以煙熏制作過程基本一致，多環(huán)芳烴在兩種魚類的限量程度也相當(dāng)。所以，多環(huán)芳烴在煙熏波羅的海鯡魚以及罐裝煙熏小鯡魚中的最大限量與其在煙熏小海魚以及罐裝煙熏小海魚中的最大限量一致。

關(guān)于日本鰹節(jié)和愛沙尼亞Sprotid的相關(guān)信息，歐盟委員會(huì)已經(jīng)對(duì)其第(EC) No 1881/2006號(hào)法規(guī)附錄部分的第6節(jié)第6.1.6部分內(nèi)容作出了如下修改：

該項(xiàng)新法規(guī)自發(fā)布之日起20天后正式生效。

在歐盟市場(chǎng)上供應(yīng)并/或者出售日本鰹節(jié)和煙熏鯡魚產(chǎn)品的食品制造商、加工商和零售商必須對(duì)其公司產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，以使其符合該項(xiàng)新法規(guī)的規(guī)定。

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